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      平時生活中遇見的白酒小知識

      來源:      發布日期:2017-11-13      點擊率:145次

      所謂原漿酒就是不添加糧食以外任何物質,采用傳統固態發酵方式生產的白酒。勾兌酒是用食用酒精與香精模仿傳統白酒勾兌而成的所謂新工藝白酒。那么就由四季財為大家介紹一下原漿酒和勾兌酒的區別:

      1、原料不同:原漿酒以高粱、大麥、豌豆為主料;勾兌酒以玉米、甜菜、薯干為原料

      2、工藝不同:原漿酒是采用傳統工藝,用糧食發酵釀造的真正意義的白酒,勾兌酒是是液態法生產的酒精與化學物質配制而成的配制酒

      3、口感不同:原漿酒苦而不澀,香而不嗆,糧香、糟香、酒香明顯,空杯有余香;酒精勾兌辛辣刺激,酒浮香感突出、香而嗆、留香短

      4、對健康影響不同:原漿酒富含氨基酸、低聚糖、有機酸與多種維生素,大量飲用對身體傷害少,適量飲用對身體有益。勾兌酒食用酒精與多種化學物質配制而成,飲用后傷肝、傷胃、傷害神經系統、大量飲用嚴重傷害身體健康

      那么如何鑒別糧食酒和酒精勾兌酒,現在介紹幾種方便快捷的小方法:

      1、看執行標準:固態法GB/T10781.2–2006固液法GB/T20822液態法GB/T20821

      2、看原料表:原漿酒,高粱、大麥、豌豆;勾兌酒,玉米,酒精、添加劑

      3、手搓法:放手心摩擦,原漿酒香味正且留存時間長,勾兌酒味道雜且留存時間短

      4、加水法:原漿酒加水失光,渾濁;勾兌酒加水色澤沒有變化

      5、冷藏法:原漿酒10度以下有析出的脂類物質結晶,凝固;勾兌酒沒有變化

      6、燃燒法: 原漿酒體混濁;勾兌酒酒體清澈

      7、加堿法:把氫氧化鈉與酒以50:1比例放入試管在熱水中沸騰,黃色為原漿酒,淡黃色有酒精勾兌,不變色為純酒精勾兌

      8、品嘗法:原漿酒酒體醇厚,口感濃郁,香味自然,后味微苦;勾兌酒酒體單薄,口感寡淡,香味生澀,后為純凈。

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